Si elaborano piani alimentari per collettività garantendo le esigenze della popolazione presa in esame (mense aziendali, scuole, strutture sanitarie). Nella ristorazione collettiva è importante mantenere standard qualitativi costanti che si adattino alle mutevoli e diversificate esigenze degli utenti, mantenendo saldi i principi di sicurezza igienica, favorendo scelte alimentari nutrizionalmente corrette, tramite interventi di valutazione nell’adeguatezza dei menù.
