L’indivia è un ortaggio poco calorico può essere consumata sia cruda che cotta. Ha diverse proprietà nutrizionali:
- ricca di vitamina A, C, B K,
- sali minerali tra cui potassio,
- calcio ed ha un alto contenuto di acqua (supera il 90%) che le conferisce proprietà diuretiche.
Questa sera ve la propongono come contorno nella versione cotta : saltata in padella con poca acqua le foglie si ammorbidiscono e perdono in parte il loro sapore amarognolo. A fine cottura basta aggiungere poco olio extravergine una spolverata di pepe nero o di peperoncino fresco o in polvere. Per i più golosi può essere insaporita anche con una alice schiacciata! Buon appetito e buona cena a tutti.